大阪@G20夕食会ベジタリアン、ヴィーガンにも対応

2019.07.03話題のニュース

世界基準の日本料理

G20（金融世界経済に関する首脳会合）とは、メンバー国や招待国の首脳、国際機関など、37の国や機関が

参加し、経済分野を主要課題として毎年開催される国際会議である。

近年取り上げられる課題としては、世界経済、貿易、投資、開発、気候、エネルギー、

雇用、テロ対策、移民・難民問題などがある。

平成20年のワシントンDCサミットから始まり、平成30年のブエノスアイレスサミットの後、

第14回目が令和元年、日本・大阪府大阪市で6月28日、29日と2日間開催された。（=G20大阪サミット）

サミット開催前には、G20に伴う交通や観光の規制情報を案内する名刺サイズのカードを 12万枚作製し、

関西空港で訪日外国人に配られた。

また東京都内の自動販売機やコインロッカーが使用中止になり規制されるなど警備とともに注目度は高かった。

6月28日（金）の夕食会では、多様性に対応する7通りのメニューを

ベースとした「世界基準の日本料理」がふるまわれた。
様々な国の方に食事を楽しんでもらえるように、食文化、嗜好性、食物アレルギーなどに配慮して、
ハラール、ヴィーガン、グルテンフリーなど7通りのコース料理が用意された。
調理場は、移動調理施設を増設し調理工程を分けて提供するなど、

まさに「多様性への対応」を実現した料理提供となった。

昨今、グローバル化、食の多様化に対応し、わかりやすい写真を載せたメニューや、

多言語化、タッチパネル、キャッシュレス化など、ＩＴシステムを導入する飲食店が増えつつある。

食品メーカーは次々と改良を重ね、おいしい安価な食物アレルギー配慮食品（代替食品）を開発している。

しかしながら、日本といった大きなくくりでみると、多様な宗教や信条、規律、食物アレルギーを持つお客様を

もてなすという点ではまだ、諸外国に比べ普及されていないのが現状である。

世界的には宗教上の理由や食物アレルギー、生活習慣病、グルテンフリーなどの

食の選択といったマーケットは右肩上がりといわれている。

多くの地域や店舗で食の多様化に向けてフードバリアフリーに取り組み、

地域交流の増加、観光消費の向上、店舗や地域のイメージアップにつながることを期待したい。